En establecimientos de restauración seleccionados es necesario triturar carne congelada. Esto debería estar equipado con el dispositivo necesario para esta dirección, llamado lobos. Tales lobos son en realidad una máquina eléctrica de gran tamaño, que es una ingesta grande para insertar el cuerpo en la piel congelada, y para un plato usado para cortarlo en cantidades más pequeñas.
Este trabajo se realiza gracias al gran impacto en la carne congelada. Como sabemos, los efectos congelados son realmente duros, pero no requieren corte con un cuchillo afilado, se rompen en partes bajas bajo la influencia de un fuerte impacto o presión. Por supuesto, este es el caso de la carne en lobos, que se basa en el principio correcto de caminar una picadora de carne.
Los lobos para el cuerpo congelado fueron construidos con elementos de clase muy alta, fuertes y duraderos, no muy sensibles al daño mecánico. Trabajan para aplastar la materia dura, por lo que su forma debe ser más saludable que lo que muelen. Los lobos para la gastronomía generalmente están hechos de hierro fundido, cuyo material garantiza la durabilidad del dispositivo. Son alimentados eléctricamente, y el costo de dicho dispositivo es de casi un millón y medio en tiendas profesionales con equipos de catering. En el éxito de las empresas de delicatessen, el gasto necesario está presente, porque en tales condiciones es muy frecuente la fragmentación de la carne previamente congelada, y luego solo un molido sujeto a un tratamiento térmico. Además, en las empresas individuales, como prueba del procesamiento de la carne, se dividen en congeladas y luego se empaquetan en láminas específicas, porque la descongelación de la carne para molerlas y luego la congelación nuevamente no cumple con los estándares sanitarios y epidemiológicos. Para triturar carne fresca o descongelada, recomendamos otras máquinas ligeramente diferentes, destinadas a moler carne blanda, ya que su construcción y unión al presente también son otras. Los lobos para carne congelada suelen ser máquinas con dimensiones relativamente grandes y, por lo tanto, no se utilizan. En condiciones privadas.