Pretratamiento de carnes de animales sacrificados
Cada casa de catering, temprano o más tarde, enfrenta el desafío de hacer una porción de carne para más personas. Las porciones deben ser lo más posibles y preparadas lo antes posible para evitar la pérdida de sabor del almacenamiento grande.
Afortunadamente, la nueva tecnología resolvió el mismo tema, ofreciendo a los chefs la opción de procesamiento mecánico de carne. Colocados en el interior de los cuchillos, el corte de la carne mejora su jugosidad sin perder el volumen causado por la rotura tradicional. También permiten evitar salpicaduras de fluidos, lo que se traduce en un aumento del nivel de higiene en el fondo.En la plaza, distinguimos dos tipos de cortadores, que se diferencian principalmente con el accionamiento, la capacidad de producción y las funciones disponibles. El costo de los modelos individuales a menudo depende de los materiales utilizados, el fabricante y las soluciones utilizadas.El picador manual es un dispositivo fácil diseñado principalmente para uso diario y para comidas bajas. Los músculos del usuario son la fuerza motriz, a través de la cual la manivela permite que los componentes pasen por la máquina. El alto valor de este estándar de accesorios es un alto valor del espacio ocupado, y debido a que los precios bastante grandes (de aproximadamente 800 a 10 mil PLN pueden ser rentables para sus usuarios. La ventaja es la inusualmente menor capacidad de producción en colisión con el cortador eléctrico que se describe a continuación.Un picador eléctrico es una máquina dedicada principalmente a todos los establecimientos de restauración. A diferencia del cortador manual, el motor utiliza los ejes de las cuchillas.Al apagar la manivela y limitar el papel del relleno de carne, aumenta significativamente la capacidad de procesamiento. La única limitación es la eficiencia del operador (hasta 400 chuletas por hora. Este modelo del dispositivo ocupa muy poco espacio que el equivalente tradicional y una gran tasa (de aproximadamente 2,500 a incluso una docena o más de mil zlotys es un gran obstáculo para usarlo en el hogar.
